Comer y cocinar implica una responsabilidad colectiva que va de la tierra al plato.

El acto de comer y de cocinar implica una responsabilidad colectiva que va de la tierra al plato. Mientras destruimos otras formas de vida, tanto animales como vegetales, estamos condenándonos a un futuro incierto. Un auténtico tratado en favor de una gastronomía humanista como una nueva declaración de derechos humanos. El prestigioso chef francés Alain Ducasse  repasa los temas candentes de la gastronomía tanto francesa como global, que van desde el cambio climático a la defensa de lo local, pasando por la soberanía alimentaria o el diseño de las ciudades.